- 你是否经常看到这样一幕
- 刚进来的客人坐下看了半天菜单
- 然后不自觉地将目光锁定在邻桌上
- 下意识地指着隔壁桌上的菜对服务员说:我试试那个菜
- 人们对信息的提取和筛选已经产生了严重疲乏
- 做好菜单设计,一秒钟让顾客做出选择
- 总是喜欢大张旗鼓地玩装修花样
- 让顾客感受到餐厅独具创意的特色
- 与其耗费高额成本在大硬件的改造
- 来试图提升知名度与美誉度
- 何不先试试从小零件菜单入手,让菜单说话,为你代言
- 餐饮“拼爹”的时候已经过去
- “拼脸”的时代已经到来
- 做好菜单优化和产品组合设计
- 让你的“回头率”和利润翻倍增长
- 本次课程将从构造菜单的技法入手，从价值最大化和吸引力最大化两个角度入手，并辅之以菜单迭代的技巧，为你打造一台餐厅的“利润制造机”!不仅降低顾客选择困难，而且巧妙地提升餐厅效率和利润空间。
- 课程目录
- 1.体系化构建菜单
- 体系化构建菜单.mp4
- 2.战略角度看菜单架构
- 1.菜单与定位的关系.mp4
- 2.如何构建菜单体系.mp4
- 3.设计菜单的菜品分类、组合、数量
- 1.菜品分类的作用.mp4
- 2.合理运用混合毛利.mp4
- 3.利用ABC分析法迭代优化.mp4
- 4.菜品的定价与开发
- 1.中心价格区间 .mp4
- 2.菜品开发的原则.mp4
- 3.套餐设计.mp4
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